Aromatyczne i ostre dania są nie tylko znakiem rozpoznawczym kuchni tego regionu, ale również jednym z jego towarów eksportowych. Restauracje i bary z daniami indyjskimi stają się coraz bardziej popularne na całym świecie, a mieszanki przypraw takich jak curry dostępne są w każdym sklepie. Bogactwo kulturowe Indii, mnogość wierzeń i narodów sprawiają, że kuchnia tego kraju jest wyjątkowo różnorodna. Dzięki temu wśród wielu dań znajdziemy i takie, których przygotowanie zajmie nam niewiele czasu.

Pakora z kalafiora
Kilka średnich różyczek kalafiora, 6 łyżek mąki z ciecierzycy, pół łyżeczki sody, pół łyżeczki sproszkowanej papryczki chilli, łyżeczka tartego imbiru, 300 ml wody, łyżeczka drobno posiekanej kolendry, olej do smażenia, sól
Z mąki, wody i przypraw przygotować ciasto jak na naleśniki. Cząstki kalafiora maczać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu aż do zrumienienia. Podawać z dowolnym sosem, np. pomidorowym. Można również użyć innych warzyw: cukinii, ziemniaków czy brokułów.

Curry z soczewicy

Szklanka czerwonej soczewicy, 3 małe papryczki chilli, 2 łyżki wiórków kokosowych, pół łyżeczki mielonej kurkumy, łyżeczka mielonej kolendry, pół łyżeczki mielonego imbiru, pół łyżeczki nasion gorczycy, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz, olej
Soczewicę gotować ok. 5–8 min, odcedzić, zanim stanie się zbyt miękka. Rozgrzać w rondlu olej, wrzucić posiekany czosnek i papryczki, następnie dodać ugotowaną soczewicę razem z wodą. Dodać resztę przypraw, sól i pieprz, dusić na małym ogniu ok. 10 min cały czas mieszając. Podawać z ryżem lub pieczywem.

Kulki sezamowe
2 szklanki ziaren sezamu, 50 dag cukru palmowego (lub 25 dag cukru brązowego i 25 dag syropu klonowego), sól
Rozdrobnione w moździerzu ziarna sezamu wymieszać rękoma z cukrem i szczyptą soli. Całość wyrabiać, aż cukier się stopi i połączy z sezamem. Gdy powstanie gładka masa, uformować kulki i wyłożyć na papier pergaminowy lub papierowe papilotki.